Die Kochzeit wird ermittelt über eine Thermodynamisch hergeleitete Formel, wobei das Ei als perfekte Kugel angenähert wird. Sie stammt ursprünglich von Charles D. H. Williams:
https://newton.ex.ac.uk/teaching/resources/CDHW/egg/Die hier angewendete daraus resultierende Formel lautet
Die Siedetemperatur des Wassers kann mithilfe des Luftdrucks ermittelt werden. Mithilfe der Clausius-Clapeyron Gleichung wird die Abweichung des Siedepunkts vom bekannten Wert von bei berechneten.wikipedia.org.
1Der aktuell an einem Ort herrschende Luftdruck ist jedoch schwer messbar. Daher wird hier zusätzliche die Funktion bereitgestellt den auf Meereshöhe korrigierten Luftdruck, der zum Beispiel dem Wetterbericht entnommen werden kann, mithilfe der barometrischen Höhenformel auf den tatsächlichen Luftdruck umzurechnen. Dabei wird ein linearer Temperaturverlauf angenommenchemie.de.
2Die Kochzeit wird so berchnet, dass nach der errechneten Zeit an der Grenze zwischen Eiweis und Eigelb genau die spezifizierte Zieltemperatur erreicht wird. Eiweis gerinnt bei 60-65 °C, während Eigelb erst ab etwa 70 °C fest wird. Anhaltswerte für die Zieltemperatur sind zum Beispiel: